Sedermåltidet, som innleder pesach, gjenskaper utgangen fra Egypt gjennom symbolske matretter, handlinger og fortelling. 

Gjæret mat er fluktens og pesachs viktigste symbol. I åtte dager spises ikke vanlig brød, bare matza, det tynne, usyrede brødet. Før pesach starter, vaskes hus og hjem for å fjerne selv de minste rester etter gjæret/syret mat. 

Forslag til introduksjon: Se filmen om pesach